讲师

    • 姓名:周凯
    • 职务:
    • 职称:讲师、硕导
    • 所属系:食品科学与工程系
    • 邮箱:kaizhou@hfut.edu.cn
    • 办公地点:
  • 个人简介
  • 研究领域
  • 科研项目
  • 学术成果
  • 荣誉奖项


学习工作经历:

2019.07~至今澳门正规十大网赌官网讲师

2013.09~2019.06 中国农业大学营养与食品安全 博士

2016.07~2016.08香港中文大学研究助理

2009.09~2013.06 安徽农业大学食品质量与安全 学士

职务: 职称: 讲师、硕导
所属系: 食品科学与工程系 邮箱: kaizhou@hfut.edu.cn
办公地点: 学术成果 <br>1. Kai Zhou, Jie Zhang, Yong Xie, Zhaoming Wang, Xiang Wu, Cong Li, Wu Wang, Hui Zhou, Baocai Xu*. Hemin from porcine blood effectively stabilized color appearance and odor of prepared pork chops upon repeated freeze-thaw cycles. Meat Science, 2021, 175.https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108432<br>

<br>2. Yong Xie, Bo Chen, Jie Guo, Wen Nie, Hui Zhou, Peijun Li, Kai Zhou*, Baocai Xu*. Effects of low voltage electrostatic field on the microstructural damage and protein structural changes in prepared beef steak during the freezing process. Meat Science 2021, 179, 108527. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108527.<br>

<br>3. 周凯, 周干, 谢勇, 王兆明, 李先保, 周辉, 徐宝才*. 不同温度对调理鸡排低温贮藏品质特性的影响. 食品科学, 42(17), 2021.https://www.spkx.net.cn/CN/10.7506/spkx1002-6630-20200709-139<br>

<br>4. Kai Zhou, Hai Chen, Shengli Zhang, Yingjie Wang, Guanghua Zhao*. Disulfide-mediated reversible two-dimensional self-assembly of protein nanocages. Chemical Communications, 2019, 55, 7510. https://doi.org/10.1039/C9CC03085A<br>

<br>5. Kai Zhou, Jiachen Zang, Hai Chen, Wenming Wang, Hongfei Wang, Guanghua Zhao*. On-axis alignment of protein nanocage assemblies from 2D to 3D through the aromatic stacking interactions of amino acid residues. ACS Nano, 2018, 12, 11323-11332. https://doi.org/10.1021/acsnano.8b06091<br>
研究领域 <br>肉品质量控制,畜禽副产物高值开发与利用 科研项目 <br>1、国家自然科学基金青年项目,主持;

<br>2、“十四五”国家重点研发计划子课题,主持;

<br>3、安徽省自然科学基金青年项目,主持;

<br>4、十大网赌网址信誉排行榜应用培育计划项目,主持。
荣誉奖项 <br>1.安徽省食品科学技术学会副秘书长
<br>2.担任Journal of Agricultural and Food Chemistry,Critical Reviews in Food Science and Nutrition等国际著名期刊审稿人。

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